La vinaigrette aux fruits de la passion,
une de mes favorites !
A la couleur jaune dorée, cette vinaigrette est fraîche, naturellement sucrée et très gourmande ! Sans acidité, le fruit de la passion est idéal pour réaliser des assaisonnement doux et plein de saveurs.
J’ai la chance d’avoir de magnifiques lianes de fruits de la passion dans le jardin qui donnent plusieurs fois par an. Lorsque la saison bat son plein, ce fruit vient facilement remplacer le citron dans toute ma cuisine. Je l’utilise partout et pour tout, en assaisonnement, en jus, en glace, en pâtisserie… il relève discrètement toutes les préparations ! J’apprécie sa douceur, sa saveur très légèrement sucrée et surtout le fait qu’il soit très peu acide, ce qui convient mieux aux personnes sensibles . C’est un fruit très riche en vitamines C et B3, en minéraux (manganèse, magnésium, cuivre et zinc) mais aussi en fibres douces.
De manière générale, je préfère les vinaigrettes aux fruits ou aux agrumes (citron, orange, passion…) que je trouve bien plus riches en goût et moins « agressives » en bouche qu’avec du vinaigre. Le remplacement du vinaigre par un fruit frais est aussi plus bénéfique pour votre santé puisque ces derniers sont utilisés frais et vous apporteront tous les nutriments dont ils disposent. Pour réaliser cette vinaigrette, il vous faudra 2 ingrédients seulement : une bonne huile d’olive pressée à froid et si possible Bio (à Tahiti, les huiles bio sont encores assez chères, à chacun de voir en fonction de son budget) et du jus de passion, je vous explique comment réaliser votre jus dans cet article : Comment faire du jus de passion ? . Si votre jus de passion est déjà prêt, votre vinaigrette sera prête en 2 minutes !
Cette vinaigrette assaisonnera à merveille des patates douces, du taro, des aubergines, du potiron et donnera du peps à la plus simple des salades vertes !
J’espère que vous apprécierez cette recette autant que moi !
Voici 5 mots pour la décrire :
Dorée
Fruitée
Gourmande
Express
Pour tout !
vegan – sans gluten
Allergènes = 0
gluten – soja – fruits à coque – arachide – sésame – sulfites – lupin
Ingredients
- Jus de passion
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Instructions
Réaliser votre jus de passion sans graines, comme indiqué ici
Mélanger autant de jus de passion que d'huile d'olive.
Saler et poivrer selon vos goûts.
Emulsionner.
Votre vinaigrette est prête !
Conservation
- Au frigo pendant 5 jours dans un pot propre et hermétique