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Mon cheesecake 100% végétal “parfait”

Par Anaïs
Part de cheesecake 100% végétal à la vanille et la mangue (recette vegan, sans gluten).

Le cheesecake ce dessert absolument divin, frais et réconfortant à la fois ! Mais aussi très riche en produits laitiers et très riche tout court 😉

Pour végétaliser ce dessert, beaucoup utilisent des noix de cajou, mais c’est un produit qui s’avère être assez onéreux, parfois peu durable et encore assez riche… J’ai donc retravailler ce dessert incontournable pour obtenir une recette qui corresponde à ma façon de cuisiner ! A savoir une recette SIMPLE, SAINE et PEU COUTEUSE, naturellement végétale et sans gluten.

Pour obtenir la texture et épaisse et crémeuse du cream cheese le tofu ferme, le tofu soyeux et les yaourts végétaux sont nos alliés et le zeste de citron apportera toute la fraîcheur nécessaire à ce dessert. Au final ? Un cheesecake 100% végétal dense, épais, crémeux, frais et léger… Le rêve!

Part de cheesecake 100% végétal à la vanille et la mangue (recette vegan, sans gluten).

Mon cheesecake 100% végétal

Découvrez mon cheesecake 100% végétal "parfait" ! Une recette saine, facile, absolument délicieuse et peu onéreuse sans noix de cajou et sans gluten. Recettes cheesecake végétal, vegan, sans gluten, sans lactose, sans oeufs, sans noix végétal, sans gluten, sans lactose, sans noix Imprimer
Pour: 1 gateau de 18/20cm Préparation: Cuisson:
Valeurs nutritionnelles 200 calories 20 grams fat
Note 5.0/5
( 1 voted )

INGREDIENTS

  • BISCUIT :
  • 100 g de farine de blé T80
  • 40 g de sucre roux
  • 40 mL d’huile neutre
  • 2 cc de cannelle
  • ¼ cc de fleur de sel
  • .
  • CREME :
  • 250 g de tofu ferme
  • 250 g de tofu soyeux
  • 250 g de yaourt végétal
  • 50 g de sucre glace
  • 50 mL d’huile neutre
  • 25 g de fécule de maïs
  • Le zeste de deux citrons verts
  • 4 cm de gousse de vanille
  • .
  • COULIS :
  • 1 mangue
  • 1 fruit de la passion

PREPARATION

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Tapissez le fond d’un moule à manquer avec un disque de papier sulfurisé. Huilez les bords et le fond d’un moule à manquer puis couvrir le fond du moule avec un disque de papier sulfurisé.

Pour le biscuit :

  • Mélangez tous les ingrédients, à la main ou au robot, jusqu’à obtention d’un mélange homogène mais sableux.
  • Répartissez uniformément le mélange dans le fond du moule et tasser fortement à l’aide d’une spatule ou d’un verre.

Pour la crème :

  • Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur et prélevez les graines.
  • Zestez les citrons verts.
  • Placez tous les ingrédients dans un mixer et mixez jusqu’à obtention d’une crème lisse et homogène.
  • Répartissez la crème sur le fond de biscuit.

Cuisson :

  • Cuire pendant 1h. Le cheesecake doit être légèrement doré et la crème doit être prise même au centre.
  • Laissez refroidir puis réservez au frigo pour 4h minimum (ou mieux jusqu’au lendemain). Ne pas démouler !
  • Démoulez le cheesecake lorsqu’il est complètement refroidi ou juste avant de servir

Servir bien frais et accompagné du coulis de fruits frais juste mixés.


Conservation :
  • Au frigo : dans une boîte hermétique pendant 3 jours.
2 Commentaires
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2 Commentaires

VégéCarib 5 décembre 2019 - 11 h 39 min

Le cheesecake est un des rares dessert que j’apprécie, merci pour cette recette à tester.
(Tes photos sont superbes, je n’ai pas ce talent !)

Cathylafourmi

Reply
Anaïs 5 décembre 2019 - 15 h 29 min

Du coup, celui-ci devrait te plaire ! Car il est bien frais, léger, acidulé et peu sucré 🙂 J’ai moi aussi tendance à délaisser de plus en plus les desserts (et pourtant je viens de la pâtisserie !)… mais avec ce cheesecake, je me ressert volontiers !

Merci pour ton allusion à mes photos, cela s’apprend et demande beaucoup de pratique 😉 C’est aujourd’hui, une part importante de mon activité professionnelle.

Reply

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