fbpx

Mon cheesecake 100% végétal “parfait”

Recettes, Sucrées

Le cheesecake ce dessert absolument divin, frais et réconfortant à la fois ! Mais aussi très riche en produits laitiers et très riche tout court 😉

Pour végétaliser ce dessert, beaucoup utilisent des noix de cajou, mais c’est un produit qui s’avère être assez onéreux, parfois peu durable et encore assez riche… J’ai donc retravailler ce dessert incontournable pour obtenir une recette qui corresponde à ma façon de cuisiner ! A savoir une recette SIMPLE, SAINE et PEU COUTEUSE, naturellement végétale et sans gluten.

Pour obtenir la texture et épaisse et crémeuse du cream cheese le tofu ferme, le tofu soyeux et les yaourts végétaux sont nos alliés et le zeste de citron apportera toute la fraîcheur nécessaire à ce dessert. Au final ? Un cheesecake 100% végétal dense, épais, crémeux, frais et léger… Le rêve!

Mon cheesecake 100% végétal

Print
Serves: 1 gateau de 18/20cm Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 3.5/5
( 2 voted )

Ingredients

  • Pour le biscuit :
  • 100 g de farine de blé T80 (ou 50 g de farine de riz + 50 g de farine de sarrasin)
  • 40 g de sucre roux
  • 40 mL d’huile neutre
  • 2 cc de cannelle
  • ¼ cc de fleur de sel
  • .
  • Pour la crème :
  • 250 g de tofu ferme
  • 250 g de tofu soyeux
  • 250 g de yaourt végétal
  • 50 g de sucre glace
  • 50 mL d’huile neutre
  • 25 g de fécule de maïs
  • Le zeste de deux citrons verts
  • 4 cm de gousse de vanille
  • .
  • Pour le coulis :
  • 1 mangue
  • 1 fruit de la passion

Instructions

Préchauffez le four à 180°C.
Tapissez le fond du moule avec un disque de papier sulfurisé et huilez les bords du moule.

Biscuit
Mélangez tous les ingrédients (à la main ou au robot) jusqu’à obtention d’un biscuit très sableux.
Répartissez le biscuit dans le fond du moule et tassez fortement à l’aide d’une spatule ou d’un verre.

Crème
Coupez la gousse de vanille en deux dans sa longueur et raclez les graines avec le dos d’un couteau.
Zestez les citrons verts.
Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une crème lisse et homogène.
Répartissez la crème sur le fond de biscuit.

Faites cuire pendant 1h. Le cheesecake doit être légèrement doré et la crème prise même au centre.
Laissez refroidir puis réservez au frigo sans démouler pour 4h minimum (ou mieux jusqu’au lendemain).
Démoulez le cheesecake.
Servez bien frais et accompagné d’un coulis de banane ou de caramel à la banane.


Conservation
    • Au frigo : pendant 3 jours dans une boîte hermétique

Cliquez sur l’image ci-dessous pour l’enregistrer sur Pinterest !


Laisser un commentaire



    1. Du coup, celui-ci devrait te plaire ! Car il est bien frais, léger, acidulé et peu sucré 🙂 J’ai moi aussi tendance à délaisser de plus en plus les desserts (et pourtant je viens de la pâtisserie !)… mais avec ce cheesecake, je me ressert volontiers !

      Merci pour ton allusion à mes photos, cela s’apprend et demande beaucoup de pratique 😉 C’est aujourd’hui, une part importante de mon activité professionnelle.

  1. Etant dingue des cheesecakes, le vôtre me semble très tentant. Toutefois, dans l’intro. vous dites qu’il est sans gluten : ce n’est pas juste, puisque vous listez farine de blé T80.
    Mais je pense que je pourrais remplacer la T80 par de la farine de sarrasin ou de chataigne. Merci pour cette belle recette.

    1. Merci pour ton message ! C’est bien vu concernant le gluten, j’ai tout simplement oublié de mettre l’équivalence dans la recette. Je le fais de ce pas 😉 Je suis moi-même intolérante donc toutes les recettes que je propose sont testées et validées dans cette version. J’espère que ce cheesecake te régalera !

{"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}

Découvrez mes livres

Depuis 2017, j'écris et j'édite mes propres livres et ebooks de recettes végétales avec des produits tropicaux, pour partager avec vous un bout de ma cuisine saine et locale.

Couverture du livre de cuisine : AVOCAT, 20 recettes végétales pour cuisiner l'avocat différemment.
Couverture du livre de cuisine : Vegan à Tahiti, 25 recettes faciles