Bananolus (figolus revisités à la banane séchée)
Ou la recette des célèbres “Figolus” tropicalisée avec des bananes séchées et revisitée en version vegan (avec ou sans gluten) !
Cette idée, je la dois à Alice Valentin, chef vegan au Ptit Café à Nouméa. Nous avons présenté cette recette, ainsi que des barres de céréales aux bananes séchées, lors d’un atelier culinaire à 4 mains sur le Village de L’alimentation de l’Innovation. Ce fut un grand succès que j’avais promis de partager sur cette page.
Ces bananolus se composent d’une pâte brisée et d’une belle compotée de bananes séchées et de bananes fraîches. Les bananes séchées apportent du moelleux à la farce et le sucre nécessaire. Les bananes fraîches apportent de la légèreté et un peu d’humidité. Et pour relever un peu le tout, on y ajoute un trait de rhum à la vanille !
C’est une recette facile que je vous propose ici en version avec ou sans gluten. Les bananolus se conservent pendant de nombreux jours au frigo dans une boîte hermétique. C’est l’encas parfait que l’on peut faire à l’avance, qui ne s’effrite pas et ne fond pas. On peut donc l’emporter partout ! Sachez que vous pouvez aussi les congeler crus ou cuits pour en avoir toujours sous la main.
Bananolus (ou les figolus revisités à la banane séchée)
INGREDIENTS
PREPARATION
Pour la farce :
Pour la pâte brisée :
Montage :
Conservation
Comment adapter cette recette pour la métropole ?
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