Curry crémeux aux gombos et curcuma

Enfin, une recette qui vous fera aimer le gombos !

Ce curry de gombos au curcuma, est LA recette idéale pour découvrir le gombos ou apprendre à l’aimer. En effet, ce légume à la texture gluante est parfois difficile à apprécier si la recette n’est pas adaptée. Les currys ou plats mijotés sont parfaits pour cuisiner le gombos puisque le « gluant » de ce légume permet de lier et d’épaissir la sauce tout en lui apportant une texture crémeuse. Pour l’apprécier différemment, vous pouvez aussi le couper en deux dans la longueur et le faire rôtir au four ou le cuisiner cru. Pour cela, découpez le gombos en rondelles, admirez la forme de fleur qui en ressort et ajoutez ces jolies rondelles à vos salades.

Un plat savoureux, express et complet

Ce curry de gombos au curcuma est une recette savoureuse, complète et express qui ne nécessite que 4 ingrédients principaux ! Elle est idéale pour un repas du soir et peut facilement se préparer à l’avance et se réchauffer au moment voulu. Si vous n’avez jamais essayé de cuisiner le gombos, je vous conseille de commencer par cette recette !

Le gombos, un légume à haute valeur nutritionnelle

Le gombos, aussi appelé okra, est un légume cultivé dans les régions tropicales. Il se présente sous la forme d’une gousse verte plus ou moins longue et se consomme cru ou cuit. C’est un légume à haute valeur nutritionnelle qu’il est intéressant de cuisiner régulièrement. Très riche en eau, en nutriments essentiels (vitamines A, C, B, K,), en fibres solubles, en oligo-éléments et en minéraux (calcium, potassium, manganèse, magnésium, cuivre et fer), le gombos possède de nombreux atouts santé. Il agit, entre autre, sur la bonne santé cardio-vasculaire, la digestion, la régulation de la glycémie et il est aussi anti-inflammatoire et riche en anti-oxydants.

J’espère que vous apprécierez cette recette autant que moi ! 
Voici quelques mots pour le décrire :

Colorée
Onctueuse
Gourmande
Protéinée
Express

 vegan – sans gluten

Allergènes = 0
gluten – soja – fruits à coque – arachide – sésame – sulfites – lupin

Curry de gombos au curcuma et lait de coco (végétalien, sans gluten)

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Serves: 2 personnes Prep Time: 15 min Cooking Time: 10 min 10 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 3.1/5

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Ingredients

• 1 gousse d’ail
• 1 cm de gingembre
• 200 g de gombos
• 250 g de pois chiches cuits (1 petite boîte)
• 300 g (300 mL) d’eau
• 150 g (150 mL) de lait de coco
• 1 à 2 cc de curcuma
• Sel, poivre

Instructions

Éplucher et émincer la gousse d’ail et le gingembre.
Laver les gombos et les découper en tronçons de 2 à 3cm.
Egoutter et rincer les pois chiches.

Chauffer 1cs d’huile d’olive dans une poêle.
Faire revenir l’ail et le gingembre pendant 2 min à feu doux.
Ajouter les gombos, l’eau, le sel et le poivre.
Cuire à feu doux pendant 15 min (sans couvrir).
Ajouter les pois chiches, le lait de coco, et le curcuma puis continuer la cuisson pendant 2 min.

Servir chaud et accompagné de taro, d’igname, de riz complet ou encore de quinoa.

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Conservation (s’il en reste)

• Au frigo, dans une boîte hermétique pendant 3 jours.
• Au congélateur, dans une boîte hermétique pendant plusieurs semaines.