Comment manger le corossol ?
Le corossol, fruit du corossolier, appartient à la famille des anones qui comprends entre autres la pomme cannelle. Peu connu en métropole, ce fruit exotique est bien présent dans les pays tropicaux. Très savoureux, il se consomme principalement cru en jus ou en sorbet, mais pose aussi beaucoup de question à qui ne le connaît pas.
Dans cet article, je vais donc vous le
présenter pour vous permettre de le consommer et de l’utiliser facilement !
Qu’est-ce que le corossol ?
Le corossol est un gros fruit en forme de « virgule » dont le poids peut varier entre 1 et 4 kg ! Sa peau bien verte, lorsqu’il est immature, est recouverte d’épines souples et non piquantes. A maturité, elle devient plus sombre, voir noire lorsqu’il est très mûr.
La chair du corossol est de couleur blanche et
renferme de grosses graines noires encapsulez dans la chair. Elle se consomme principalement
crue, mais peut aussi être cuite !
La peau et les graines ne se consomment pas.
Le corossol a une texture crémeuse et une saveur très fraîche, légèrement acidulée qui me rappelle parfois le goût du yaourt.
Le corossol a une texture crémeuse et une
saveur très fraîche, légèrement acidulée qui me rappelle parfois le goût du
yaourt. Certains disent que sa saveur évoque l’ananas, personnellement, je n’y
vois aucune ressemblance….
Comment choisir le corossol ?
A l’achat, choisissez un fruit :
Si le corossol est entièrement noir et
présente des taches blanches, il est trop mûr et n’est plus bon à consommer.
Comment préparer le corossol ?
A maturité, la peau du corossol se retire très
facilement :
Comment retirer facilement les graines du corossol ?
Les graines du corossol sont enfermées dans
des petites capsules de chair… Et retirer ces dernières n’est pas toujours une
partie de plaisir…
Après plusieurs mois de « galère »
et d’hésitation à acheter du corossol juste à cause de cette étape fastidieuse,
j’ai enfin trouvé une petite technique qui me permet de retirer facilement les
graines !
Découvrez ma technique idéale pour retirer facilement les graines du corossol !
Je vous partage cette technique dans l’article
ci-dessous et sous forme de vidéo (pas de la meilleure qualité, mais ça donne
une idée) car je pense qu’elle peut vous aussi vous faciliter la vie !
Cliquez sur ce lien pour voir la vidéo : Comment retirer facilement les graines du corossol ?
Que faire avec le corossol ?
Le corossol se consomme principalement cru, mais
peut aussi être cuit. A savoir que dans la famille des anones, seul le corossol
supporte la cuisson.
Généralement, on consomme le corossol cru, car
sa saveur très fraîche et acidulée convient naturellement à ce mode de consommation,
surtout dans les pays chauds, ou tout produit apportant de la fraîcheur est le
bienvenu !
Le corossol se consomme principalement cru,
mais peut aussi être cuit !
Cru, le corossol peut se consommer tel quel, mais je trouve qu’il est bien plus agréable de le réduire en purée/jus. Sa texture naturellement crémeuse offre ainsi beaucoup d’onctuosité à ce type de transformation et permet de nombreux usages.
Vous pouvez ainsi utiliser la purée de
corossol pour faire :
Cuit, on peut l’imaginer dans :
Comment conserver le corossol ?
Au frigo pendant 3 jours ou au congélateur pendant 6 mois.
Conservation au frigo
Mixé ou non, le corossol peut se conserver 3
jours au frigo dans une boîte hermétique.
Conservation au congélateur
Pour une conservation longue durée, la
congélation sous forme de purée de fruit est idéale et permet une
conservation jusqu’à 6 mois.
Pour cela :
Pelez, égrainez et mixez la chair du corossol
pour obtenir une purée. Versez la purée de corossol dans des petits pots
hermétiques jusqu’au ¾ de la hauteur (cela laissera de la place pour la dilatation
de la purée provoquée par la présence d’eau dans cette dernière).
Conservation par déshydratation
Le corossol peut être déshydraté sous forme de
cuir de fruit.
Avec quoi associer le corossol ?
Avec sa saveur douce, acidulée et fraîche, le
corossol se marie très bien avec des saveurs… semblables !
Mes associations de saveurs préférées :
Corossol + ananas
Corossol + coco + citron vert
Laissez un petit commentaire, pour me dire si
cet article vous est utile ou pour partager vos recettes ou astuces préférées !
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