Millet aux épices et fruits séchés
Millet aux épices et fruits séchés, une recette parfaite pour le quotidien, sans gluten, riche en saveurs, cuisinée en 5 min et avec uniquement des ingrédients du placard ! Que demander de mieux ?!
C’est un plat que je fais très souvent, lorsque l’inspiration me manque ou que mes réserves de légumes sont vides… On peut le servir en guise d’accompagnement d’un plat mijoté, d’un curry ou d’un tajine, mais pour ma part, cette recette constitue généralement un plat complet auquel j’aime ajouter des dés d’orange, de la fêta émiettée et du persil ciselé pour apporter de la fraîcheur à l’ensemble et que je sers avec une salade aux feuilles vertes variées.
D’ailleurs, si vous ne connaissez pas le millet, je vous invite vraiment à découvrir cette céréale sans gluten au travers de cette recette. Très digeste et savoureux, le millet est idéal pour les personnes qui suivent un régime « sans gluten » (bien sûr) mais pas que ! Il remplace facilement le couscous, le boulgour, « l’ébly », … et permet ainsi de réduire notre consommation de blé.
Mais pour apprécier le millet, il est indispensable de savoir le cuire correctement, au risque de se retrouver avec une bouillie pâteuse pas très glamour ni savoureuse… Pour cela rien de compliqué, je vous conseille de cuire le millet dans 3 fois son poids en eau pendant 15 minutes puis de le laisser reposer à couvert pendant 15 minutes supplémentaires pour lui permettre de gonfler. Vous obtiendrez ainsi un millet non-collant et aux grains bien détachés.
J’espère que cette recette fera aussi partie de vos incontournables du quotidien !
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Millet aux épices et fruits séchés
INGREDIENTS
PREPARATION
Émincez finement l’oignon et faites-le revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive.
Ajoutez les épices, les amandes concassées (ou graines), les raisins secs et le millet.
Mélangez pour bien les enrober d’épices.
Ajoutez l’eau et le bouillon émietté. Mélangez.
Couvrez et faites cuire 15 min à feu doux.
Coupez le feu et laissez reposer 15 min toujours à couvert.
Servez avec des dés d’orange, de la feta émietté (ou du tofu lacto-fermenté) et du persil ciselé.
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