Velouté de gombos, aux feuilles vertes et haricots blancs
Ce velouté de gombos est un plat protéiné, très digeste et riche en fibres, idéal pour un dîner léger.
Il s’inspire largement d’une recette traditionnelle du Sud des Etats-Unis mais aussi du « Calalou » antillais. Deux soupes assez similaires dans lesquelles on retrouve des gombos, des épinards et du potiron que j’ai remplacé ici par des haricots blancs pour un plat plus protéiné.
Les gombos offrent à ce velouté une belle onctuosité grâce à leur texture gluante si caractéristique et les feuilles vertes de belles notes herbacées. Mais libre à vous d’utiliser les feuilles vertes que vous avez sous la main : épinards, liseron d’eau, chou kanak, chou kale, feuilles de patates douces… Et de relever ce velouté avec des épices, du piment ou même du gingembre selon vos goûts.
Pour un repas plus consistant, vous pouvez accompagner ce velouté de fritters de maïs (galette de maïs) pour rester dans l’esprit afro-américain ou de galettes de uru.
Enfin, pour tout savoir sur le gombo, je vous invite à consulter cet article : Comment cuisiner les gombos ?. Ou encore à essayer mon curry de gombos au curcuma , une de mes recettes favorites, vous m’en direz des nouvelles 😉
Velouté de gombos, aux feuilles vertes et aux haricots blancs
INGREDIENTS
PREPARATION
Conservation
Zebra cake (vegan)
Gâteau fondant aux fruits de la passion
Millet aux épices et fruits séchés
Comment cuisiner le liseron d’eau ?
Salade croquante aux haricots ailés et tofu doré
Cuisiner et consommer les feuilles de patates douces
Mon cheesecake 100% végétal “parfait”
Muffins à la banane fei (ou plantain)
Pâte à tarte au taro
Compote de fruit à pain
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