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Velouté de gombos, aux feuilles vertes et haricots blancs

Par Anaïs
Recette vegan du velouté de gombos, aux feuilles vertes et aux haricots blancs.

Ce velouté de gombos est un plat protéiné, très digeste et riche en fibres, idéal pour un dîner léger.

Il s’inspire largement d’une recette traditionnelle du Sud des Etats-Unis mais aussi du « Calalou » antillais. Deux soupes assez similaires dans lesquelles on retrouve des gombos, des épinards et du potiron que j’ai remplacé ici par des haricots blancs pour un plat plus protéiné.

Les gombos offrent à ce velouté une belle onctuosité grâce à leur texture gluante si caractéristique et les feuilles vertes de belles notes herbacées. Mais libre à vous d’utiliser les feuilles vertes que vous avez sous la main : épinards, liseron d’eau, chou kanak, chou kale, feuilles de patates douces… Et de relever ce velouté avec des épices, du piment ou même du gingembre selon vos goûts.

Pour un repas plus consistant, vous pouvez accompagner ce velouté de fritters de maïs (galette de maïs) pour rester dans l’esprit afro-américain ou de galettes de uru.

Enfin, pour tout savoir sur le gombo, je vous invite à consulter cet article : Comment cuisiner les gombos ?. Ou encore à essayer mon curry de gombos au curcuma , une de mes recettes favorites, vous m’en direz des nouvelles 😉

Recette vegan du velouté de gombos, aux feuilles vertes et aux haricots blancs.

Velouté de gombos, aux feuilles vertes et aux haricots blancs

Ce velouté de gombos est un plat protéiné, très digeste et riche en fibres, idéal pour un dîner léger. Il s’inspire largement d’une recette traditionnelle du Sud des Etats-Unis mais… Salées végétarien, végétalien, vegan, sans gluten European Imprimer
Pour: 2 personnes
Valeurs nutritionnelles 200 calories 20 grams fat
Note 5.0/5
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INGREDIENTS

  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 200 g de haricots blancs cuits
  • 200 g de gombos
  • 100 g de feuilles vertes (patates douces, épinards, liseron d’eau…)
  • 400 mL d’eau
  • 50 à 100 mL de lait de coco

PREPARATION

  • Pelez et émincez finement l’ail et l’oignon.
  • Rincez et égouttez les haricots blancs. Taillez les gombos en tronçons grossiers. Hachez grossièrement les feuilles vertes.
  • Faites revenir l’ail et l’oignon avec un peu d’huile, dans une grande casserole. 
  • Ajoutez les haricots blancs, les gombos et les feuilles vertes.
  • Couvrir avec l’eau.
  • Portez à ébullition puis faites cuire à feu doux pendant 15 min sans couvrir.
  • Mixez finement à l’aide du mixer plongeant.
  • Ajoutez la crème végétale (quantité à ajuster selon l’onctuosité désirée), salez et poivrez.
  • Servir chaud, tiède ou même froid !

Conservation

  • Au frigo : dans une boîte hermétique pendant 3 jours.
  • Au congélateur : dans une boîte hermétique pendant 2 mois.

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