La recette idéale pour se familiariser et apprécier ce légume dès la première bouchée !
Imaginez, des haricots juste blanchis, d’un beau vert tendre et qui croquent sous la dent, auxquels on associe des échalotes frites, du tofu mariné dans la sauce tamari, des noix des cajou (ou des cacahuètes) grillées, du coco râpé et que l’on assaisonne avec du lait de coco frais (et du piment si vous aimez)… Cette salade est un véritable délice !
Facile à préparer, fraîche, hyper savoureuse et très saine, elle a tout pour elle. Pour un repas complet, associez-la avec du riz Basmati et régalez-vous !
Le descriptif de la recette peut paraitre un peu long mais en fait, la réalisation est très simple. Il suffit :
- D’égoutter, de faire mariner puis de faire dorer le tofu à la poêle.
- De faire blanchir les haricots ailés
- De faire frire/griller les échalotes et les noix
- De déglacer avec du lait de coco pour faire la sauce
- Et de tout mélanger !
Pour aller plus loin, vous pouvez consulter mon article dans lequel, je vous explique comment bien choisir, conserver et cuisiner le haricot ailé : Comment cuisiner le haricot ailé ?
Ingredients
- 200 g de haricots ailés
- 2 échalotes
- 2 cs de noix de coco séchées
- 2 cs de noix de cajou (ou cacahuètes)
- 2 cs de coriandre fraîche
- .
- Pour le tofu doré :
- 150 g de tofu ferme
- 1 cs de sauce tamari (ou soja)
- 1 cc de miel (ou sirop d'agave)
- .
- Pour la sauce :
- 150 mL de lait de coco frais
- 1 cs de sauce tamari
- Le jus d'un citron vert
Instructions
Egouttage et marinade du tofu :
Egouttez, séchez puis enveloppez le tofu dans un linge propre. Placez-le sur une planche à découper et posez une assiette avec un poids par-dessus. Laissez le tofu dégorger pendant 15 min.
Coupez le tofu en dés.
Mélangez, la sauce tamari et le miel. Ajoutez les dés de tofu, mélangez pour les enrober de sauce et laissez mariner.
Cuisson des haricots ailés :
Portez à ébullition une casserole d'eau.
Rincez et coupez les haricots ailés en "rondelles".
Faites cuire les haricots ailés dans l'eau bouillante pendant 2 min.
Egouttez, refroidissez et placez les haricots dans un saladier remplit d'eau bien froide pendant 5 min pour stopper la cuisson et ainsi conserver leur belle couleur verte.
Egouttez et débarrassez dans un saladier.
Emincez finement les échalotes.
Concassez grossièrement les noix.
Ciselez la coriandre.
Chauffez une poêle à feu moyen avec de l'huile d'olive.
Faites frire les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées. Débarrassez dans le saladier avec les haricots.
Faites griller les noix de cajou concassées et le coco râpé dans la même poêle. Débarrassez dans le saladier.
Ajoutez un peu d'huile et faites dorer les dés de tofu avec la sauce. Débarrassez dans le saladier.
Déglacez votre poêle avec du lait de coco et mélangez pour obtenir une sauce. Coupez le feu ajoutez le jus d'un citron vert, la coriandre ciselée, du sel et du poivre.
Versez la sauce au coco dans la salade et bien mélanger.
Dégustez tiède ou frais !
Conservation :
- Au frigo : pendant 2 jours dans une boîte hermétique.
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Recette testée ce soir. Cacahuètes/persil à la place de cajou/coriandre. Un vrai DÉLICE!!!!
Les mélange des saveurs est vraiment bluffant! Mon homme à tout mangé.
Trop cool, merci pour ton petit mot ! 😗