Tendre velouté de christophine, pois cassés et citronnelle

Frais, léger et protéiné,
ce velouté de christophine est un plat complet à lui seul !

Les soupes et veloutés font partie de ces recettes de bases et qui s’adaptent facilement au contenu de nos placards. Personnellement, je préfère les soupes avec un ou deux ingrédients bien choisis plutôt que les soupes « fourre-tout ». Ainsi, les saveurs franches et la couleur des légumes n’est pas dénaturée. Ma base est toujours la même : des condiments (ail, oignon), un tubercule ou des légumineuses et un légume. A partir de là, je crée de multiples variantes. Et lorsque je choisis d’intégrer des légumineuses à ma recette, mon velouté deviens un plat complet idéal pour le repas du soir.

Pour ce velouté, j’ai choisi d’associer la christophine aux pois cassés et à la citronnelle pour un résultat crémeux et très frais en bouche. Je l’ai relevé avec un peu de gingembre et adoucit avec du lait de coco. La couleur vert tendre de ce velouté est à elle seule irrésistible ! Pour un repas plus complet, servez ce velouté avec des crackers maison et une tartinade de légumes ou bien avec des galettes de fruit à pain.

La christophine, chayotte ou chouchou, selon les pays, est un légume très polyvalent qui s’utilise de multiples façons : crue et râpée en salade, cuites à la vapeur ou encore coupées en rondelles pour en faire un gratin… Sa saveur est peu marquée mais ces bienfaits sont nombreux ! La christophine est peu calorique, riche en fibres, en eau (90%), en vitamines B et C ainsi qu’en calcium et en fer.

J’espère que vous apprécierez cette recette autant que moi ! 
Voici quelques mots pour le décrire :

Fraîche
Savoureuse
Protéinée

 vegan – sans gluten

Allergènes = 0
gluten – soja – fruits à coque – arachide – sésame – sulfites – lupin

Velouté de christophine, pois cassés et citronnelle

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Serves: Pour 2 grands bols Prep Time: vegan, sans gluten

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

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Ingredients

• 1 gousse d’ail
• 1 cm de gingembre
• 1 oignon
• 1 belle tige de citronnelle
• 150 g de pois cassés cuits (soit 50 g secs)
• 250 g de christophine pelées (environ 2 belles pièces)
• 400 g (400 mL) d’eau
• 100 g (100 mL) de lait de coco frais
• Sel et poivre

Instructions

Éplucher et émincer la gousse d’ail, le gingembre et l’oignon.
Éplucher et couper en dés la christophine.
Couper votre tige de citronnelle en tronçons de 5cm.

Faire revenir dans un peu d’huile d’olive l’ail, le gingembre et l’oignon.
Ajouter les pois cassés cuits (voir la note ci-dessous pour la cuisson), la christophine, la tige de citronnelle et l’eau.
Saler, poivrer.
Porter à ébullition et cuire 15 min à feu moyen.

Retirer les tronçons de citronnelle.
Ajouter le lait de coco.
Mixer finement à l’aide d’un robot mixer ou d’un mixer plongeant.

Servir chaud ou froid !

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Conservation (s’il en reste ! )

• Au frigo, dans une boîte hermétique pendant 3 jours.
• Au congélateur, dans une boîte hermétique pendant plusieurs semaines.

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Note aux métropolitains

Remplacer la christophine par la même quantité de fenouil ou de courgette.

Notes

Je vous conseille de préparer et cuire l’intégralité de votre sachet de pois cassés puis de les congeler par portions pour en avoir toujours sous la main. Pour cela : Faire tremper vos pois cassés dans une grande quantité d’eau froide pendant 12h. Rincer abondamment. Déposer vos pois cassés dans une casserole et couvrir avec le double d’eau. Porter à ébullition puis faire cuire à petit feu pendant 45 min. Égoutter et refroidir.

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