Très apprécié aux Antilles et à la Réunion, ce jus est moins commun en Polynésie.
C’est une boisson très rafraîchissante, réalisée à partir de fruits verts et mixés avec la peau. On obtient un très beau jus de teinte vert clair, à la saveur acidulée et herbacée. Pour sublimer les saveurs, on y ajoute un peu de jus de citron et pour adoucir une pointe de sirop d’agave, de miel ou de sucre.
Pour en savoir plus sur la prune de Cythère, je vous invite à consulter ces 2 articles :
Tout savoir sur la prune de Cythère
Comment choisir, couper et manger la prune de Cythère ?
Ingredients
- 300 g de chair de prunes de Cythère non pelée (2 fruits environ)
- 450 mL d’eau
- ¼ à ½ jus de citron vert
- 2 à 3 cc de sirop d’agave ou de miel
Instructions
- Rincez et brossez la peau du fruit à l’aide d’une brosse ou d’une éponge pour retirer le dépôt noir présent sur la peau.
- Entaillez le fruit en 8 quartiers. Détachez les quartiers du noyau à l’aide d’un couteau (le premier sera le plus dur).
- Mixez vos morceaux de prune de Cythère avec l’eau, le jus de citron et le sirop d’agave dans un mixer puissant jusqu’à obtention d’un liquide homogène.
- Filtrez le jus à l’aide d’une passoire à mailles fines. Si vous souhaitez un jus très lisse, filtrez-le deux fois de suite au travers d’une passoire à mailles fines puis d’une autre à mailles très fines.
- Ajustez les saveurs selon vos goûts et réservez au frigo jusqu’à utilisation.
- Dégustez très frais !
Conservation
- Au frigo : dans une bouteille hermétique pendant 3 jours.
- Au congélateur : dans un pot hermétique pendant 3 mois (idéal si vous avez trop de fruits d'un seul coup).
