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Pain d’épices sans gluten au miel de Tahiti

Recettes, Sans gluten, Sucrées, Végétarien

Un pain d’épices moelleux et fondant, ni trop sucré, ni trop épicé mais terriblement savoureux !

Ce pain d’épices accompagnera à merveille vos repas de fêtes. Il sera aussi très apprécié pour vos goûters quotidiens ou pour vos brunchs du dimanche.

Pain d'épices moelleux et sans gluten

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Serves: Pour un moule à cake
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 2 voted )

Ingredients

  • 160 g de miel local
  • 200 mL de lait de soja
  • 40 mL d’huile neutre
  • 240 g de farine (blé T80 ou mon mix sans gluten au teff > recette à télécharger ci-dessus)
  • 1 cc de bicarbonate
  • 1 cc de levure
  • 2 cc de poudre à pain d’épices (ou : 1 cc de cannelle en poudre + ½ cc de gingembre en poudre + ½ cc de 4 épices)
  • 1 cc de vinaigre de cidre

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Mélangez au fouet le miel et l’huile jusqu’à obtenir un liquide homogène.
  • Ajoutez le lait de soja petit à petit tout en mélangeant délicatement.
  • Ajoutez la farine, le bicarbonate, la levure, la poudre à pain d’épices.
  • Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  • Ajoutez le vinaigre de cidre. Mélangez.
  • Huilez et farinez un moule à cake.
  • Versez la préparation dans le moule.
  • Cuire pendant 45 min.
  • Laissez refroidir 10 min puis démoulez.
  • Réservez au frigo jusqu’à complet refroidissement.

Conservation

  • Au frigo : cuit, dans une boîte hermétique pendant une semaine.
  • Au congélateur : cuit, dans une boîte hermétique ou emballés dans du film alimentaire pendant 3 mois.


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  1. Bonjour Anais,
    Je viens de m’inscrire pour recevoir la liste de courses.
    J’ai acheté ton livre et j’en suis vraiment ravie, j’ai déjà testé pas mal de recettes qu’on adore…
    Son format est tres pratique et ses couleurs donne déjà envie….
    Je trouve la plupart des ingrédients sur Moorea donc parfait….
    Merci de nous faire partager tes recettes….y aura-t-il une suite ?
    Bonne journee et joyeux Noel !
    Fabienne à Moorea

    1. Bonjour Fabienne,

      Un immense merci pour ton chaleureux témoignage. C’est toujours un vrai plaisir que de partager mes connaissances et de savoir qu’elles peuvent aider et régaler mes lecteurs 🙂

      Je travail effectivement sur une suite qui prendra la forme d’un programme pour cuisiner sain et vegan au quotidien sans ce prendre la tête. Il devrait sortir début 2019… Un second livre suivra aussi !

      Si tu as des envies ou des besoins particuliers, n’hésite pas à m’en faire part.

      Belle fin d’année à toi et ta famille,
      Anaïs

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