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Gâteau banane aux épices exotiques

Par Anaïs
4 Commentaires
Gâteau à la banane et aux épices, vegan et sans gluten.

 

Le gâteau banane,
un délice fondant, léger et envoûtant !

 

Cette recette de gâteau banane est un véritable best-seller dans ma cuisine du quotidien ! Composé principalement de bananes et rehaussé par des épices chaudes et quelques zestes de citron vert, c’est un gâteau véritablement sain et gourmand ! Très frais, il offre une texture fondante entre le flan et le pudding et il vous surprendra par sa légèreté.

Chez nous, on aime le consommer tel quel et à tous moments de la journée. Mais vous pouvez très bien l’accompagner d’un peu de lait de coco frais ou d’une glace vanille (maison et végétale) pour un dessert plus travaillé. Si vous recherchez une recette qui se rapproche plus du cake, je vous en livre une délicieuse dans mon livre Végan à Tahiti que vous retrouverez ici.

La banane est un fruit qui pousse en abondance et que l’on trouve tout au long de l’année. Elle est riche en potassium, magnésium, vitamines B, anti-oxydants et possède un pouvoir alcalinisant. Lorsque j’utilise la banane, je n’ajoute pas ou peu de sucre car c’est aussi un fruit énergétique riche en glucides. Si vous pouvez choisir entre différentes variétés de bananes, je vous conseille d’utiliser pour vos gâteaux des bananes mûres voir bien mûres et de type hamoa (ou rio). Pour la déco de ce gâteau, utiliser des bananes à chair ferme ou moins mûres.

Par ailleurs, saviez-vous que la cannelle, la noix de muscade et le poivre sont des épices que l’on cultive à Tahiti ? Certaines personnes ont même des canneliers dans leur jardin mais ne le savent pas… Pour le moment, ces épices sont cultivées en petite quantité et sont par conséquent assez onéreuses. On les trouve dans un ou deux magasins spécialisés en produits locaux et bio sur Papeete. La muscade est une épice qui s’utilise avec parcimonie, je l’achète donc en local et sous forme de noix que je râpe, les arômes sont incroyables !

Et sur les autres îles ? Dites-moi en commentaire quels épices sont cultivés chez vous ? Ces produits sont-ils courants et accessibles ?

 

J’espère que vous apprécierez cette recette autant que moi ! 
Voici 5 mots pour la décrire :

Acidulée
Fruitée
Légère
Fraîche
Envoutante !

 

vegan – sans gluten

Allergènes = 0
glutensojafruits à coquearachidesésamesulfiteslupin

 

Gâteau à la banane et aux épices, vegan et sans gluten.

Gâteau à la banane

  Le gâteau banane, un délice fondant, léger et envoûtant !   Cette recette de gâteau banane est un véritable best-seller dans ma cuisine du quotidien ! Composé principalement de… Recettes sucrées Gâteau banane aux épices exotiques European Imprimer
Pour :: 1 gâteau (diam. 22/24 cm) Prep Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

INGREDIENTS

  • 500 g de bananes mûres
  • 60 g (60 mL) de lait végétal (soja, coco ou avoine)
  • 40 g (40 mL) d'huile neutre (pépin de raisin ou tournesol)
  • 50 g de farine de riz demi-complet (ou blé T80)
  • 1/2 cc de cannelle en poudre
  • 1/2 cc de vanille en poudre
  • Muscade
  • Poivre noir
  • 1 pincée de sel
  • Le zeste d'un citron vert
  • -
  • Pour la déco
  • Du sucre de coco (ou roux)
  • 2 bananes

PREPARATION

Préchauffer votre four à 180°C.

Ecraser les bananes à la fourchette.
Ajouter tous les ingrédients et mélanger.

Disposer une feuille de papier cuisson dans le fond d'un moule à gâteau.
Saupoudrer le fond de sucre de coco.
Couper vos bananes en fines rondelles ou en fines tranches.
Disposer vos rondelles ou tranches de bananes sur le sucre.
Verser la pâte à gâteau.


Cuisson

Cuire à 180°C pendant 45 min.
A la sortie du four, retourner votre gâteau sur un plat de service et retirer le papier cuisson.
Laisser refroidir et réserver au frigo.


Conservation (s'il en reste !)

Au frigo recouvert par votre moule à gâteau pour le protéger.

Notes

Ce gâteau est encore meilleur bien frais !

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4 Commentaires
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4 Commentaires

Diana 2 août 2018 - 21 h 32 min

Bonjour,
J’habite l’Ile de La Réunion, j’aime beaucoup revisiter des recettes traditionnelles sucrées et salées, merci pour vos suggestions, astuces et découvertes.
Bonne continuation,
Diana

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Anaïs 3 août 2018 - 9 h 44 min

Merci à toi ! J’espère que mes recettes te régaleront 🙂

Reply
Heiata 10 août 2018 - 16 h 53 min

Iaorana Anaïs,
J’ai fais le gateau banane; il est tout ce que j’adore. D’abord pour son goût acidulė et sucrė en même temps ensuite son côtė nutritionnel riche en vėgėtal donc meilleur pour la santė. Je vous fėlicite pour cette recette et bonne continuation

Reply
Anaïs 14 août 2018 - 16 h 33 min

Un immense merci pour ton retour ! Je suis vraiment ravi que tu te sois régalés. J’apprécie aussi beaucoup cette recette car elle est légère tout en étant vraiment gourmande !

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